Холодный свекольник с кукурузой и огурцом

Фото к рецепту: Холодный свекольник с кукурузой и огурцом

Лёгкое, необычное и очень освежающее блюдо для любителей холодных супов — свекольник с консервированной кукурузой и огурцом, в качестве основы для которого используется минеральная вода. Такой холодный свекольный суп с минеральной водой прекрасно подойдет для жаркого лета.

Продукты (на 2 порции)
Свекла — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Кукуруза консервированная — 3 ст. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Лук зеленый — 4 пера
Укроп свежий — 4 веточки
Сметана — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Вода минеральная газированная — 200 мл
Пошаговый фото рецепт Холодный свекольник с кукурузой и огурцом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Свеклу в кастрюле залейте водой. Доведите воду до кипения и варите свеклу на небольшом огне около 1 часа.
Вареную свеклу охладите.

Свеклу очистите и натрите на крупной терке.

Огурец очистите от кожицы и также натрите на крупной терке.

Помидор разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке, кожицу выбросите.

Укроп и зеленый лук мелко нарежьте.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.
В миске смешайте свеклу, огурцы, помидоры и зелень.
С кукурузы слейте жидкость, добавьте в миску.
Чеснок очистите и выдавите в миску через пресс.
Посолите и перемешайте.

Яйца отварите вкрутую, затем залейте холодной водой.
Остывшие вареные яйца очистите и разрежьте на 4 части.

Сверху на овощи с кукурузой и зеленью выложите дольки яиц и добавьте сметану.

Залейте минеральной водой.

Подавайте свекольник с кукурузой и огурцом охлажденным.
Приятного аппетита!


Источник: “https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151853”